馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，较大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。较小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工较精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中较厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，较大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。较小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工较精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中较厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
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上世纪七十年代，白面自然是稀罕物，那时的馕关键是“杂根馕”，意即杂合粮烤制的馕，主要成分是玉米面。虽然“杂根馕”吃起来有丝丝甜味，也有咬劲嚼头，但太过酥软，容易掉渣，吃的步骤中大人要求用手捧着，不可以浪费，当然，味道与白面馕相比是有一定距离的。馕在维吾尔族群中持续被视为幸福的象征。三十年前。“格吉德”馕也叫“窝窝馕”，因中部有个小窝窝而得名。一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米，肚大口小，形似倒扣的水缸。

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