从水分活度定义很容易看出,在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率以及物理性质稳定性等方面,水分活度是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活度,可以做到以下几点:
(1)预测哪种微生物是潜在的败坏和污染源;
(2)确保食品的化学稳定性;
(3)使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到zui小;
(4)延长酶的活性和食品中维生素;
(5)优化食品的物理性质,如质构和货架期
水分活度值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。水分活度仪一般来说,食品的水分活度越低,其保藏期就越长,但也有例外,例如,如果脂肪中的水分活度过低,则会加快脂肪的酸败。因此,食品中水分活度的测定具有重大意义。
冠亚gyw-1水活度分析仪产品优势:★采用高精度美国hw进口传感器.检测精度高,具有性能稳定.
★专业的人性化设计,触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现人机交互界面.
★测量时间短,操作简便。
★可开启多通道同时测量,可根据被测物不同进行时间设定。
★可检测各种(固态物、液态物)物品
★性能稳定,检测精度高
★打印输出功能,曲线绘制功能以及电脑数据采集系统,能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。