电加热油炸机接触的都是电和油，因此若是处理不当就很容易发生火灾，为了大家的安全起见，下面教大家如何预防火灾：油渣:油渣由于其含热能高、散热率差，很容易引起自燃。多数油炸机起火都是由此弓起的。电加热管: 操作人员在油炸结束后，马上升起加热管，进行清洗卫生，这时加热管的温度远远超过了燃点，一滴油， 一片纸屑都能马起火，间接弓燃油槽。烟囱: 长期不清理烟囱中的烟渍，过高温度导致油渣自燃，引起火灾。因此我们在使用电加热油炸机前，一定要加强对工作人员的正确操作管理，加强对油炸机的卫生处理，避免火灾的发生。